Je v poriadku, aby bolo bravčové mäso ružové?
Trochu ružovej je v poriadku: USDA reviduje teplotu varenia pre bravčové mäso: obojsmerne Ministerstvo poľnohospodárstva USA znížilo odporúčanú teplotu varenia bravčového mäsa na 145 stupňov Fahrenheita. Hovorí sa, že niektoré bravčové mäso môže vyzerať ružovo, ale mäso je stále bezpečné na konzumáciu.
Vyzerajú bravčové kotlety, keď sú hotové?
Nie! Toto bravčové mäso je úplne uvarené! Je dobré vidieť na vnútornej strane vašich bravčových rezňov len trochu ružovej farby. Rozlúčte sa s prepečenými, suchými, žuvacími bravčovými rezňami!
Ako zistíte, či je bravčové mäso nedovarené?
Hoci teplomery sú najlepším spôsobom, ako zistiť, či je vaše bravčové mäso hotové, prepečenie bravčového mäsa môžete posúdiť podľa farby šťavy, ktoré z neho vychádzajú keď do nej nožom alebo vidličkou urobíte dieru. Ak šťava, ktorá vyteká z bravčového mäsa, vyteká alebo je veľmi slabo ružová, bravčové mäso je hotové.
Je v poriadku, že bravčové kotlety sú v strede ružové?
Šťavnatá bravčová kotleta s trochou ružovej uprostred je konečne dostal od USDA oficiálny súhlas. Predtým agentúra odporúčala, aby sa bravčové mäso pieklo na 165 stupňov, rovnako ako hydina. Pre profesionálnych kuchárov bolo číslo 145 stupňov bežnou praxou.